Kermainen salchichónpasta

Kermainen salchichónpasta on versio perinteisestä pasta carbonarasta. Salchichón Ibérico de Bellota on korkealaatuinen salamin kaltainen makkara, ja se antaa upean maun tälle annokselle.

Ainekset:

(kahdelle)

- 100 g salchichón ibérico de bellota -makkaraa

- 1 pieni sipuli

- 1 valkosipulinkynsi

- 2 pientä punaista chiliä (vain jos pidät tulisesta!)

- spagettia kahdelle hengelle

- 1 dl valkoviiniä

- 2 dl ruokakermaa

- extra virgin oliiviöljyä paistamiseen

- 1 tai 2 dl raastettua Manchego-juustoa

Ohjeet:

1. Laita pastavesi kiehumaan. Siivuta salchichón ja leikkaa sitten siivuista ohuita pitkulaisia viipaleita. Pilko myös sipuli, valkosipuli ja chilit. Lisää extra virgin oliiviöljyä isolle paistinpannulle ja kuullota sipuleita ja chilejä miedolla lämmöllä n. 3 minuuttia. Lisää sitten pannulle salchichónin viipaleet ja paista vielä toiset 3 minuuttia.

2. Laita pasta kiehuvaan veteen. Lisää pannulle ruokakerma ja sekoittele varovasti muiden raaka-aineiden joukkoon. Kun kerma alkaa kiehua, lisää valkoviini ja kypsennä sen aikaa, että kastike on hieman tekeytynyt.

3. Kun pasta on melkein kypsää, valuta siitä vesi pois ja lisää pannulle. Sekoita hyvin, jotta pasta ja kastike sekoittuvat keskenään kunnolla. Raasta päälle manchegoa maun mukaan.